茄子は輪切りにする。
★をよく混ぜ合わせて、調味液を作っておく。

フライパンにサラダ油を熱して茄子を炒める。しんなりしてきたら、ひき肉を加えてさらによく炒める。

②に用意した★を入れてよく炒め、酢を回し入れ、ねぎを加えて出来上がり。