なす、みょうが、かぼちゃを食べやすい大きさに切り、油でさっと揚げる。

鍋に水を入れ、から炒りした煮干しを入れてだしをとる。煮干を出したら、めんつゆを入れて冷ましておく。

そうめんを茹でるお湯を沸かして、洗ったトマトを入れて、湯剥きしておく。湯剥きしたトマトと梅の果肉をたたき潰すように切る。

そうめんを袋に記載された時間茹でる。その間に大根おろしを作り、茹で汁を少し容器に取り、野菜の油抜きをする。

そうめんを氷水でよく締めて、うつわにS 字に盛りつけて、素揚げした野菜と、大根おろし、青紫蘇の上に梅とまとの果肉をのせる

つゆが温かい場合は、氷を入れて
めんつゆを足したりしてそうめんにかけていただきます。今回は湯葉を巻いてのせました。