えごまの葉のキムチ
白いご飯に乗せて包んでも、おにぎりに巻いても
とっても爽やか 暑い夏を乗り切るのには最高です♪
このレシピの生い立ち
以前韓国のお友達から漬けたものを頂いてとっても美味しく、漬けたいとは思っていましたが
売っているエゴマの葉は高いので、青しそで漬けていたのですが、たまたま昨年エゴマの葉を沢山頂き、今年は種から育てましたので、白菜のキムチ同様に漬けています
えごまの葉のキムチ
白いご飯に乗せて包んでも、おにぎりに巻いても
とっても爽やか 暑い夏を乗り切るのには最高です♪
このレシピの生い立ち
以前韓国のお友達から漬けたものを頂いてとっても美味しく、漬けたいとは思っていましたが
売っているエゴマの葉は高いので、青しそで漬けていたのですが、たまたま昨年エゴマの葉を沢山頂き、今年は種から育てましたので、白菜のキムチ同様に漬けています
作り方
- 1
エゴマの葉はきれいに洗って乾かして置きます
-
- 2
各材料はそれぞれの形に切ってザルに乗せ塩を振って混ぜ合わせて〔塩もみ）して置きます
-
- 3
塩もみした野菜の水を絞り調味料を合わせ、よく混ぜていきます
-
- 4
乾いたエゴマの葉の表に調味料を１枚ずつ塗り裏返してパットに順番に上に乗せていきます
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- 5
これは５０枚です
-
- 6
この日は沢山漬けましたので２００枚程ですがタッパーに入れ冷蔵庫の野菜室で２日程度で食べられます
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- 7
これは我が家の家庭菜園のえごまです。
生の葉は焼肉を巻いたりチャーハンを包んだりして頂いてます -
- 8
エゴマの葉が手に入らない場合は青しそで代用できますが、その時は２枚づつ塗っていくと良いです（しその葉の方が薄いので）
-
コツ・ポイント
１枚１まい塗っていくのは大変ですが、丁寧にやっていくと後での美味しい味が待ってます！
いわしのエキス、アミの塩辛は韓国材料のお店で売っていますが、なければナンプラーでも代用できますし、
アミの塩辛は無くても大丈夫です。
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