ナスは薄切りにし、塩もみします。塩水にしてもOK

長ネギは斜めにスライス。茄子のアク抜きが済んだらナスの上に乗せて温めレンチン。半ナマでも大丈夫です

粗熱をとり、軽く絞り
塩、すりごま、ごま油を加えよく混ぜます

器に盛り最後にゴマを振り完成です。