生姜→すりおろす
長ねぎ→みじん切り
ごぼう→5㎜角くらいの粗みじん切り
に、する。

なすは長さを半分に切ってくし切りにし、水にさらす。ペーパーで水分を取り、ポリ袋に入れて片栗粉をまぶす。

鶏ひき肉を粘りが出るまで混ぜ、1と豆腐(手で潰しながら)、☆を加えてよく混ぜ合わせる。そのままひじきがふやけるまで置く。

ひじきが水分を吸って全体がもったりしたら、スプーンで適当な大きさにまとめて油(多め)をひいたフライパンで焼く。

※ スプーンを2本使うと◎弱めの中火で片面焼き固まるまではいじらずに焼き、裏返したら蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

両面焼き色が付いたら取り出し、同じフライパンでなすを焼く。焦げ目が付きしんなりしたら★を加えとろみがつくまで煮立たせる。

先に焼いた鶏ごぼうバーグになすとソースをかける。