牛スジクッパスープ
平成のダースベイダー @cook_40249386
牛スジは煮込み以外にもスープでもおいしく頂けます！素材を生かしてみました！
このレシピの生い立ち
牛スジ煮込みに飽きたので、焼肉屋さんのクッパスープを再現してみました。
牛スジクッパスープ
牛スジは煮込み以外にもスープでもおいしく頂けます！素材を生かしてみました！
このレシピの生い立ち
牛スジ煮込みに飽きたので、焼肉屋さんのクッパスープを再現してみました。
作り方
- 1
牛スジを下茹でし、ざるにあげて灰汁を水で洗い流す。
- 2
下茹でした牛スジ、ネギの青い部分、ニンニク、しょうが、水をいれて2時間くらい煮込む。(圧力鍋なら45分以上)
- 3
煮込んだものをあら熱を取り、冷蔵庫に入れて１日置く。脂が白く上に浮いているので取り除く(めんどくさければ飛ばしてok)
- 4
椎茸、しお、こしょう、鶏ガラスープのもとを加えて再度加熱し、椎茸に火が通ったら溶いた卵を日を止めて回し入れる。
- 5
お好みで、ネギやニラを上にトッピングしたら完成！
- 6
コチュジャンを入れて辛くしても、ごま油を入れて香りを出してもおいしいですよ！
コツ・ポイント
一度脂を救った方が、さっぱり頂けます。ガツンとした味が好きな方はそのままでも大丈夫です。ご飯を加えればクッパに早変わり！
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