渋皮煮を作る際、鬼皮をむき、一度煮るところまで行った際出る割れた栗を用意してください。

渋皮を全部剥きます。
ここで渋皮を残すと雑味になるので、残らないように気を付けてください。

渋皮を剥いたものを鍋にいれ、栗の一センチ位上まで牛乳を入れます。

火を付け、なるべく沸騰しない位の火で煮てください。
この時、常に泡立て器でかき混ぜながら行ってください。

ふつふつとしだして、火山の噴火みたいに中身がこっちに飛んでくる位になったら、バターと砂糖を好みの量いれてください。

バターは入れすぎるとあまりよくないので、だいたい20g前後がいいんじゃないかなぁ～って思います。

水分が飛び、泡立て器で掬うとぼとぼとって落ちる様になったら、火を止めてください。あら熱が取れるまでは混ぜ続けて下さい。

冷蔵庫に入れて一晩覚ましたら、裏ごしをして完成です。