裏側が焼けたら裏返し、ヘラで押して平らにします。
カリッとなる様に油を足しながら揚げ焼きにし、軽く塩を振ります。

ホタテは塩コショウをして、軽く小麦粉を振り、油をひいたフライパンでさっと焼きます。
刺身用なら中はレアでもOKです。

お皿にガレットでホタテをサンドする様に盛り付けます。
最後に粗挽き黒胡椒を振ります。

レモンを絞ったり、お子様はマヨやケチャップを付けて召し上がれ(^^)