塩サバは骨を抜き、一口大に切って片栗粉を付ける。
片手鍋の底1cm程度油をひき、塩サバを片面ずつ揚げる。

皮を剥いたニンジンは細切りにして軽く茹でる。
玉ねぎは細切りにして、塩サバを揚げ終わった片手鍋の残り油で炒める。

玉ねぎに油が通ったところでニンジンを加えて炒め、塩を振る。
全体がしんなりしたら火を止めて粗熱を取る。

保存容器などに塩サバと炒めたニンジン･玉ねぎを入れ、☆の調味料を加えて2時間以上寝かせる。
ごま油を加えて完成。