豚バラと大根の甘辛煮

komugi78
komugi78 @cook_40271935

豚バラ肉と大根に、甘辛〜いタレが絡んで食欲をそそります。風味付けのごま油がポイント☆
このレシピの生い立ち
豚バラ肉を消費したくて、野菜室を見たら大根があったので。

豚バラと大根の甘辛煮

豚バラ肉と大根に、甘辛〜いタレが絡んで食欲をそそります。風味付けのごま油がポイント☆
このレシピの生い立ち
豚バラ肉を消費したくて、野菜室を見たら大根があったので。

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材料

  1. 豚バラ(スライス) 200g
  2. 大根 1/3本
  3. 1/2本
  4. 出し汁 200cc
  5. ☆砂糖 大2
  6. ☆酒 大2
  7. ☆醤油 大3
  8. ☆みりん 大1
  9. サラダ油(炒め用) 大1
  10. ごま 小1(お好みで)
  11. 白ごま 適量

作り方

  1. 1

    大根は1cm厚さに銀杏切り。軽く茹でて水切りしておく。
    ネギは斜めに薄く切っておく。

  2. 2

    鍋にサラダ油を熱して、豚バラ肉を炒める。少し焼き色がついたら、大根を加えてさらに炒める。
    余分な油はペーパーで除く。

  3. 3

    ②の鍋に出し汁を入れて強火。煮立ってきたら中火にして、アクを取りながら、みりん以外の☆の調味料を順番に入れていく。

  4. 4

    ③の鍋を煮詰めていき、みりんを加え味を馴染ませる。
    仕上げにごま油を鍋肌から回し入れて完成〜。

  5. 5

    器に盛りつけて、白ごまをトッピング。

コツ・ポイント

みりんは出来上がりの直前で入れること。
煮過ぎると苦味が出ます。
しっかり味が付いているのでごま油はなくても大丈夫です。風味付けに入れると、更に美味しいと思います。

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