作り方
- 1
豆腐を3センチ角に切り、重しを乗せて水抜きをする
- 2
人参を千切りにし、長いほうを三等分する
- 3
海老は1センチの幅で切る
- 4
干し椎茸をスライスして、豆腐、人参、海老と混ぜる
- 5
ある程度混ざったら、塩、片栗粉をいれ、よく混ぜ、ハンバーグのように成形する
- 6
160℃の油で表面がカリッとなるまで揚げる
コツ・ポイント
市販品の食感が好きなら、豆腐は冷蔵庫で一晩おくと水が抜けてパサっとした食感になります。常温で3時間ほどだとふわっと仕上がります。
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