鍋にお湯を沸かし、とりむね肉を入れて３分茹でます。あまりグツグツ沸騰させないで。

とりを茹でている間に、レタスや水菜を一口大に切りお皿に盛ります。

とりむね肉が3分たったら火を止めてお湯の中でとりを放置する。そうすると乾燥せずジューシーなむね肉になる。

お湯が冷めてきたらむね肉をとり出し手で細かく裂いてボールに入れ、ゴマ油大さじ２と塩小さじ半分を加えてあえる。

②のサラダにゴマドレッシングをかけ、その上に④のむね肉を盛る。

仕上げに少しゴマ油を少したらし、トマトを飾って完成。