豆腐をしめるため、一口大に切った豆腐を沸騰したお湯にいれて３分ほどゆでる。ざるにあげて水をきる。

フライパンに豚挽き肉を入れ、塩ひとつまみ(分量外)をふって炒める。

そこへ残ったラーメンスープと七味スパイスを入れ、沸騰させる。

一旦火を止めて、片栗粉を水で溶いたものを入れ、手早く混ぜる。再び火をつけ、とろみをつける。

ゆでておいた豆腐を加え、優しく混ぜる。

器に盛り、お好みで、葱、ごま油、花椒をかける。