厚揚げは熱湯でサッと茹で油抜きして、２㎝角位に切る。

オクラは塩を振って板ずりし、ヘタの周りのガクもぐるりと剥いて、熱湯で２分位茹で、水に取る。

鍋に出汁を沸かし、調味料と厚揚げとオクラを入れてひと煮立ちさせる。