最初に★を混ぜ合わせておきます。
水溶き片栗粉も作っておきます。

ナスは縦に6当分、横に2当分。

多めのごま油で揚げ焼きに。（中火で5分）火が通ったら別のお皿に。

同じフライパンに油を引いてパプリカ（黄・赤・緑）を炒めます。（1分強火）

別皿に取り出しておきます。

私はパプリカ、ピーマン、一回じゃ使いきれないので、全部角切りににして、冷蔵保存してます。彩り欲しい時便利ですよ！

フライパンにごま油大1、にんにく、しょうがのチューブを3センチ程度置いて、強火に。

香りが出てきたら、お肉投入。

豆板醤（トウバンジャン）を、小さじ2加えてください。

火が通ったら★を入れて、弱火に。

ナスとパプリカを入れます。

軽く和えたら水溶き片栗粉を加えて一煮立ち。最後に酢を少しだけ入れて混ぜます。

お好みでネギを散らして完成です。

麻婆茄子定食