鳥胸肉を一口大に切り、★の調味料とともにビニール袋に入れ、よく混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩寝かせる。

鳥胸肉をビニール袋から取り出し、小麦粉をまぶす。ビニール袋に残った調味料は捨てずに取っておく。

茄子とピーマンは縦半分に切り、一センチ幅の斜め切りにする。椎茸は五ミリ幅ほどに切る。

サラダ油を多めに引いたフライパンで中火～弱火で焼き色がつくまで鳥胸肉を焼き、一旦取り出しておく。

フライパンに茄子を入れ、半ば火が通るまで炒める。ピーマン、椎茸を入れ、更に炒める。

取り出しておいた鳥胸肉をフライパンに戻し、袋に残った調味料を全て入れ、全体をよく混ぜ合わせる。