下準備。材料の＊印の調味料を合わせておく。蓮根を粗みじん切りにして酢水に浸けて暫く置いておく。

豚ひき肉を中火で炒める。出てきた脂はキッチンペーパー等で取り除く。水気を切った蓮根を加えて軽く炒める。

合わせ調味料を加えて、中弱火で汁気が無く(少なく)なるまで炒め煮する。出来上がり。

玉子そぼろ→玉子２個に大さじ２の砂糖、ひと摘みの塩、小さじ半分の水を入れて菜箸４本使ってそぼろにする。

ほうれん草→茹でたほうれん草を薄めに醤油と味の素で味付け。炒り胡麻をまぶしても◎