トマトに塩小匙1を振り、さっくり混ぜ、20分程おく。

浸透圧でトマトの種が出てきたら、ザルにあげ、あらかた種を落とす。

フライパンにオリーブオイルを熱して、弱火でアンチョビ・ニンニク・パセリの軸・オレガノ・輪切り唐辛子・白胡椒を炒める。

香りがたったら、トマト・オリーブ・ケッパーを加え、軽く炒める。

蓋をして、トロ火で20分程煮る。

パスタを100gに対し、水1ℓ塩小匙1の割合でアルデンテに茹でる。

茹でたパスタを加え、和える。

皿に盛りつけ、パルメジャーノ・パセリを散らして完成。