玉ネギ、エリンギは、サイの目に切る。

鍋に水を入れ、火に掛け、沸騰したら、コンソメ顆粒、①の玉ネギ、エリンギを加える。

具材が軟らかくなったら、めんつゆを加える。お好みでコショウを振り入れる。

卵をボールに溶いておき、鍋の具材に味が馴染んだら、溶き卵を鍋の縁から回し入れ、火を止め、蓋をする。

しばらく待つと卵が固まるので、蓋を開け、器に盛って、万能ネギ小口切りを振って供する。