玉ねぎとセロリをみじん切りに。ラップをしてレンジ600wで3分チンします。

レバーはよく洗ってから、沸騰したお湯で3分よく火を通します。あがったらフードプロセッサーにかけペースト状にします。

レバー、玉ねぎを冷まします。ひき肉に塩胡椒を降ります。

レバーと玉ねぎが冷めたら、全部合わせて、オリーブオイルを回し入れよく混ぜ合わせます。

しっかり捏ね成形たら、天板にラップを敷いて、のせます。
さらに上からラップをかけて冷蔵庫で30分以上寝かせます。

にんにくを香りがたつくらいに炒めたら、ハンバーグを入れる。弱火で片面5分ずつ蓋をして焼く。醤油を回し入れ火を止める。

盛り付けて完成！