鶏肉は一口大に切る。

大根・人参・蓮根・里芋・ごぼうは乱切りにし、しいたけは4等分に切る。

絹さやはさっとゆでて、斜め切りにする。

鍋に油を熱して、(1)・(2)の順に炒める。

(4)にだし汁を入れて煮込み、火が通れば豆乳を加え、味噌を溶き入れ、(3)をちらす。