さつまいもは、一センチ厚さの輪切りにして、厚めに皮を剥き、水にさらします。

さつまいもをたっぷりの水で竹串が通る柔らかさに茹でます。

ザルに上げて、水を切ります。熱いので、少し見てると水分が飛んでホクホクしてきます。

ポテトマッシャーか、フォークで潰します。

栗の甘露煮の汁※を入れてよく混ぜます。

9等分して、ラップの真ん中に置き、巾着に絞ります

半分に切った栗の水分をキッチンペーパーで軽く吸わせてから、巾着に乗せます。

黒ごまをかけて出来上がり。