豆腐をサイコロ状に切る、少し大きめがおすすめ。

にんにく、生姜はみじん切りにする。

◯の調味料を合わせておく。

中華鍋を熱して、ごま油を入れ、にんにく、生姜、調味料、豆板醤を入れて、香りを出す。

ひき肉を入れ、火が通るまで炒める。

ネギを入れ、火が通るまで炒める。

豆腐を入れ、鶏ガラスープを入れる。
ここで火力をあげ、熱の旨味を豆腐に閉じ込める。

水溶き片栗粉を入れ、完成。
最後に黒くなるくらい花しょうを入れると四川風になる。