白滝がたっぷり入ったールシーなきんぴらです。このレシピの生い立ち正月の一品。
白滝は湯がいてから、水気を切り、4～5㎝長さに切ります。ゴボウは、皮をこそげ取り、ピーラーで薄くささがきにします。
人参も同じくピーラーでささがきにします。
鍋にごま油と唐辛子を入れて熱し油が熱くなったら唐辛子は取り出します。
ゴボウと人参、白滝を加えて水分がなくなるまでしっかりと炒めます。
調味料を加えて、加えた調味料の水分がなくなるまで、煮汁をからめるような感じで常に混ぜながら炒めれば完成です。
薄切りにしているので、野菜は柔らかくなるかと思いますが、もし固いようだったら、少し水分を追加して炒め煮する時間を延長してみてください。
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