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蛤の冷凍保存
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蛤の冷凍保存-レシピのメイン写真

蛤の冷凍保存

petitjouet
petitjouet @cook_40227298

市場や魚屋さんが休みでも、蛤のお料理ができます。
このレシピの生い立ち
覚書。潮汁を作りたくて2日前に買いました。

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覚書。潮汁を作りたくて2日前に買いました。

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petitjouet
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材料

  • 蛤 1パック
  • 水 蛤がかぶる量
  • 塩 水の量gの3%
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作り方

  1. 1

    【砂抜き】塩水を作る。
    蛤を平たい皿に乗せ、塩水を蛤がかぶる量まで入れる。
    上に新聞紙をかぶせ涼しい所で2〜3時間置く。

  2. 2

    【冷凍】流水で殻どうし擦りながら洗い、水気を拭き取る。
    ジップロックに入れ、ストローで空気を吸い、できるだけ密閉し冷凍。

コツ・ポイント

冷凍して保存も効くし、旨みが凝縮します。使う時は、凍ったまま調理します。

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petitjouet
petitjouet @cook_40227298
2014/05/06 03:53に公開

このレシピのキーワード

蛤

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