水菜を2センチぐらいの大きさに切り、
人参も2センチほどの細切りにする。

1で切った野菜ともやしを
たっぷりの沸騰したお湯で
3分茹でる。

ザルに茹でた野菜を上げる。
急ぎの場合はボウルに氷を多めに入れ
水を張って野菜を入れる。
氷が溶けたら再びザルに上げる。

野菜をよく手で絞り水気を切ったら
大きめの皿に移し、
塩・醤油・鶏がらスープを入れよく和える。

最後にごま油をまわしかけ、
よく冷やしたら完成！