錦玉子
whang @cook_40111971
お節料理につきものの錦玉子。市販の物はお高いけど、意外と簡単に作れます！
個性的な形になっちゃうのもご愛嬌？(笑)
このレシピの生い立ち
叔母の得意料理でした。
私なりのコツをつけ加えて覚書代わりに。
錦玉子
お節料理につきものの錦玉子。市販の物はお高いけど、意外と簡単に作れます！
個性的な形になっちゃうのもご愛嬌？(笑)
このレシピの生い立ち
叔母の得意料理でした。
私なりのコツをつけ加えて覚書代わりに。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を固茹でにする。
茹で過ぎると黄身の色が悪くなるので注意！ - 2
茹で玉子の殻を剥き、白身と黄身に分ける。
- 3
黄身を裏漉しにする。
- 4
白身を裏漉しにして、手拭などで水気を絞る。
- 5
黄身と白身それぞれに、砂糖大さじ５と塩少々を混ぜ込む。
-
- 6
ラップを広げ、手前ギリギリに、黄身の半量を薄く四角く均等に広げる。
残った半量も同様にする。 -
- 7
６の上に、白身の半量を棒状になるよう乗せる。
残りの半量も同様にする。 -
- 8
呼吸を整えて一気に巻く。
ラップの両端は下に折り返しておく。 -
- 9
湯気の上がった蒸し器で、２０分程蒸す。
冷めてから切り分ける。
コツ・ポイント
６～８は太巻き寿司をイメージしてください。
（黄身＝海苔、白身＝寿司飯）
一緒に映ってるテーブルナイフをサイズ感の参考にどうそ。
ラップの下に巻き簾を敷くと楽かも。
８は躊躇うと崩れるので一気に！
ラップの手前の端を巻き込まない様ご注意を。
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