簡単ツヤツヤ♪ふっくら♡お豆屋の黒豆
お豆屋さんの作り方で炊くと皮の破れも激減！お味も染みて美味しく，見た目もツヤツヤ綺麗な黒豆に仕上がります♡
このレシピの生い立ち
実母から教わった黒豆の炊き方です！実母はお豆屋さんに教わったとか。この炊き方だと皮破れや皺がなく上手に炊けます♡
簡単ツヤツヤ♪ふっくら♡お豆屋の黒豆
お豆屋さんの作り方で炊くと皮の破れも激減！お味も染みて美味しく，見た目もツヤツヤ綺麗な黒豆に仕上がります♡
このレシピの生い立ち
実母から教わった黒豆の炊き方です！実母はお豆屋さんに教わったとか。この炊き方だと皮破れや皺がなく上手に炊けます♡
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆をサッと水洗いしザルに上げる。
- 2
①を静かにボールへ移し、豆が浸るくらいの水を張ったら水面に浮かんだ豆やゴミ，皮が破れたものを取り除き、ザルに上げる。
- 3
◎を大きな鍋に入れ一煮立ちさせたら火を止め②で厳選した黒豆を静かに入れる※ソッと静かに入れないと皮破れの原因となります。
- 4
一晩(8時間〜)浸け置く※蓋はしなくても良いです(^^)b ※20時間以上浸け置くと皮破れの原因になるようです。
- 5
一晩置いた鍋を強火にかけ、軽く煮立たせたら弱火にし灰汁をキレイに取り除く。
- 6
灰汁が出なくなったら綺麗な布巾などで落し蓋をし、8時間(経過を見ながら時間調整)弱火で炊く。
- 7
この時、豆が常に水に浸っている状態を保つため、豆が出そうな時はお湯をその都度足す。
- 8
豆が指で軽く潰せるくらい柔らかくなればO.K.！ そのまま冷まして出来上がり♪※冷めるまでは鍋のままが良いようです。
- 9
冷めたら錆びた釘を取り出し、タッパーなどに移し替え冷蔵庫もしくは冷暗所で保存して下さい。
コツ・ポイント
◎水に浸け置くのではなく、最初から味付けしたお汁(!?)に浸け置くことで、皮の破れ，皺寄れを防げます♪
◎差し水は『お湯』で！水だと急激に温度が下がるため、皮破れの原因となってしまいます★
◎落とし蓋はキッチンペーパーがオススメです。
つくれぽ
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