玉ねぎをみじん切りにして、耐熱容器に入れレンジで加熱し冷ます（600w３分半〜4分）。
○を合わせてしっとりさせる。

肉・水・塩・コンソメ・胡椒ナツメグを入れ白っぽくなるまでよく捏ねる。○と卵玉ねぎを入れ更に捏ねる。数回ボウルに打付ける。

3〜4等分にしたタネを左右の手で空気抜きをする。真ん中を少し窪ませたら、着火前の油を敷いたフライパンへ。

強火で片面ずつしっかり焼き色が付くまで焼く。
中火弱にして☆清酒を入れ、蓋をしたら4分程蒸し焼きすれば完成。

＜ソース＞ハンバーグを焼いたフライパンの余分な脂を拭き取り、ソースの材料を全て入れて軽く煮詰めれば完成。