大根の皮を剝き、縦に薄くカットした後、繊維に、沿って麺のように薄く千切りします。

三つ葉は３㎝くらいに切っておき、明太子は、中身を取り出しておきます。

テフロンのフライパンに少量のオリーブオイルと大根を弱火でじっくり炒めていきます。

大根が透明になり柔らかくなったら、三つ葉と明太子、めんつゆを入れ軽く炒めたら完成です。