豚挽き肉と野菜のキーマカレー☆インド料理
インド料理レシピで10年以上作っているキーマカレーに野菜大量追加。カレー粉やカレールウを使わずスパイスと調味料のみの味。
このレシピの生い立ち
元にしたのはいわゆるキーマカレー。たっぷりの挽き肉とグリーンピースで作るカレーの上品なインド風の味わいにはまって長年作って食べています。
日本のカレーは出汁が効いたような味ですが、インドカレーは塩と油が食材の味を絶妙に引き立てます。
豚挽き肉と野菜のキーマカレー☆インド料理
インド料理レシピで10年以上作っているキーマカレーに野菜大量追加。カレー粉やカレールウを使わずスパイスと調味料のみの味。
このレシピの生い立ち
元にしたのはいわゆるキーマカレー。たっぷりの挽き肉とグリーンピースで作るカレーの上品なインド風の味わいにはまって長年作って食べています。
日本のカレーは出汁が効いたような味ですが、インドカレーは塩と油が食材の味を絶妙に引き立てます。
アプリでひらく作り方
- 1
スパイスを１皿にまとめます。調味料を別皿に用意します。
煮込む時の水もすぐ注げるように用意（500～1000cc）。 -
- 2
大根と玉ねぎを粗いみじん切りにします。
じゃがいもを小さく１センチ程度の角切りにします。
-
- 3
フライパンにサラダ油をひいて、シナモンとローリエを軽く熱します。大根と玉ねぎを加え、中火～強火で５分炒めます。
-
- 4
豚挽き肉とまとめたスパイスを加え、挽き肉がパラパラになるようにほぐして炒めます。
-
- 5
じゃがいも・ミックスベジタブル・カットトマト・生姜・ガーリック・塩・バター（マーガリン）を加えて１～２分炒めます。
-
- 6
具材が完全にひたる程度の水を加えます。
一度煮立たせて強火で５分、弱火にして15分煮込みます。 -
- 7
なべ底に水分が残っていたら、強火で沸騰させ、焦がさない程度に大体飛ばしてください。多少残ってもＯＫ。
これで完成です。
- 8
★火の通りにくそうなメークインなどを使う時は、煮込みの時にアルミホイルで落としぶたをかけると確実に柔らかくできます。
-
- 9
★じゃがいもが少し硬ければ、火を止めてから、そのまま５分程度おいてください。
-
- 10
残ったら小鍋に移すか、冷ましてタッパーに入れて保存します。
★冷たくても美味しいので冷蔵庫で常備菜にもなります。 -
- 11
★肉と野菜がほんのり甘く感じるくらいが丁度良い塩加減ですが、味が薄いと感じたら塩小さじ1/2足してください。
-
コツ・ポイント
★玉ねぎをこげ茶色になるまで炒める必要は全くありません。大根と一緒に炒め、生で入れた量から2/3～1/2程度に小さくなって見えれば炒め終了です。
★一味唐辛子は、レッドチリ・カイエンペッパーなど種類は違えど粉末状にした同じ赤唐辛子です。
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