ジャガイモは食べやすい大きさに切り、3分くらい水に浸し、水けをきる。

エリンギは薄切りにし、それを縦二等分にする。

※お弁当用なら、横にも二等分にすると入れやすい

ジャガイモをお皿にあけ、500wの電子レンジで3分ほどチンする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りが出たらジャガイモを加えて炒める。

ジャガイモが透き通ってきたらエリンギを加えて炒める。

エリンギがしんなりしたら、カレー粉を加えて1分炒める。

ミートソースを加え、弱火で4,5分炒め煮し、塩コショウで味を調える。