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タコと納豆のカクテキ茶漬け
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タコと納豆のカクテキ茶漬け-レシピのメイン写真

タコと納豆のカクテキ茶漬け

北海道
北海道 @Pref_Hokkaido
北海道

おもてなし料理の〆にもどうぞ!
このレシピの生い立ち
北海道近海の新鮮な魚介類を原料に、調味料としての魚醤油造りに取り組む「北海道魚醤油生産組合」のレシピ。
学校法人光塩学園調理製菓専門学校(札幌市)の日本料理講師 住吉弘就 さんが開発しました。

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材料

1人前
  1. たこスライス 5g×3枚
  2. ひきわり納豆 1/4パック
  3. カクテキ 20g
  4. オクラ 1/2本
  5. 白ゴマ 少々
  6. ごはん 茶わん1/2
  7. 玉アラレ 少々
  8. Aタレ
  9. 軟白ネギ(粗みじん) 5g
  10. 白ガリ(粗みじん) 2枚(3g)
  11. タコ魚醤 小さじ1
  12. B茶漬け出汁
  13. 出汁 120㏄
  14. 塩 少々
  15. 緑茶 少々
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作り方

  1. 1

    タコは0.5㎝幅に切り、カクテキは0.5㎝角のサイの目に切る。オクラは塩でもんで毛を取り、茹でて幅0.5㎝に切る。

  2. 2

    1とひきわり納豆とAを混ぜ、茶わんにごはんを盛り、その上にのせて、白ゴマ、玉アラレを散らす。

  3. 3

    Bを吸い物の塩加減にして、上から茶わんに注ぐ。

コツ・ポイント

カクテキ(大根キムチ)は、サクサクとした歯ざわりと唐辛子の刺激、独特の酸味、旨味が特徴。そのカクテキに負けない醤油味にはタコ魚醤がベストですが、ホッキ、ウニの魚醤を使用しても美味しくいただけます。

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北海道
北海道 @Pref_Hokkaido
2018/01/05 00:40に公開
北海道
北海道が誇る安全でおいしい食材をさまざまなレシピとともに紹介していきます。
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