〈型の準備〉
底が取り外しできる型を使用。
底部分をひっくり返してオーブンシートを包む。

[１]を敷き、型の側面にバター(分量外)を塗る。

〈ボトム〉
型にスポンジ生地を敷き詰め、手で押さえる。
※カステラの場合は厚さを半分に切って敷き詰める。

〈オレオボトム〉
〈クラッカーボトム〉ID:18278639

〈ショートブレッドボトム〉〈ココアクッキーボトム〉ID:18421775
170度で15分焼き色がつくまで焼く。

《キャラメルチーズケーキ》
キャラメルは１粒を６等分に切る。

敷き詰めたスポンジ生地にキャラメルを散らしておく。

〈フィリング〉
クリームチーズに砂糖を加えて、よく混ぜる｡

粉を振り入れて、よく混ぜる。

溶き卵を混ぜる。

生クリームを加えてよく混ぜる。
※ピールを加える場合は、ここで混ぜる。

型に流し入れる。
※クランブルチーズケーキの場合は砕いたクッキーorシュトロイゼルをトッピングする。

天板ごと160～170度に予熱し、沸騰した湯を天板に流し入れる。
※焼き色が薄め→160度
※焼き色が濃いめ→170度

160～170度で40分ほど焼く。
※途中、湯が蒸発しそうになったら追加する。

焼きあがったら、あら熱をとる。

ポリ袋に入れ(ラップをしてもOK)、冷蔵庫で一晩ねかす。

切り分ける。
※包丁を温め、水分を拭き取り、切るのがオススメ。→ID:17859811

※焼き色薄め。
好みの色になったらアルミホイルをかぶせて焼いてくださいね。

《オレンジ風味》
オレンジピールは[11]で加える。

焼きあがったらあら熱をとり、ポリ袋にいれて冷ます。

カット後。