サクうま♡レーズンバターサンドクッキー
サックサクのクッキーにレーズンバタークリームがめちゃウマです✿
このレシピの生い立ち
他のお菓子の為に買ったラム酒入りレーズンを使い切りたかったので♪
サクうま♡レーズンバターサンドクッキー
サックサクのクッキーにレーズンバタークリームがめちゃウマです✿
このレシピの生い立ち
他のお菓子の為に買ったラム酒入りレーズンを使い切りたかったので♪
作り方
- 1
2.24クッキーの材料、作り方を少し改良しました
- 2
準備
※薄力粉とベーキングパウダー、アーモンドパウダーは一緒に振るっておく。 - 3
※バターは常温に戻す。
(もしくは200w1分～1分半チンして柔らかくする)
※オーブンを170℃に余熱する - 4
<クッキー生地>
バターをクリーム状にまぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまで空気を含ませながらまぜる。 -
- 5
卵黄を入れてまぜ、バニラエッセンスも加える。ふるっておいた粉類を加えて、切るように混ぜる。
-
- 6
ラップに包み、冷蔵庫で30分～1時間冷やす。ラップ２枚で挟んで3mmくらいの厚さに伸ばし、丸型で型抜きするか正方形に切る
- 7
170℃のオーブンで約20分焼く。
(ご家庭のオーブンにより調節して下さい) -
- 8
<レーズンバタークリーム>
レーズンは熱湯に浸しておく。(柔らかくする為) -
- 9
ホワイトチョコは細かく砕き、湯煎で溶かす。
溶けたら湯煎からはずし、常温に冷めるまで置いておく。 -
- 10
バターをクリーム状になるまで混ぜ、冷ましたチョコを入れて混ぜる。水切りしたレーズン、ラム酒を加えて混ぜる。
-
- 11
※もしホワイトチョコとバターを混ぜて分離した場合は常温の牛乳を大さじ1加えて良く混ぜて戻して下さい。
- 12
ラム酒はお好みの量を調節して下さい。
クリームが柔らかい場合は冷蔵庫で少し冷やしてクッキーに塗りやすい硬さにして下さい。 - 13
クッキーにレーズンクリームを挟み、冷蔵庫で冷やして完成です。
-
- 14
長方形に焼いても美味しそうです♪
-
- 15
レーズンが余ったら是非★
-
コツ・ポイント
・バターは柔らかくしすぎると空気を含まず、切るように混ぜてもサクサクが半減しますので注意して下さい。
・アーモンドパウダー無い場合は薄力粉のみにしても充分美味しいクッキーになります★
・溶かしたホワイトチョコレートは必ず冷まして下さい。
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