2018おせち覚書
毎年の手作りおせち♪
このレシピの生い立ち
来年の備忘録として
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来年の備忘録として
祝い肴
●黒豆
●田作り
●たたきごぼう
●伊達巻
●かまぼこの飾り切り
酢の物
●紅白なます
海の幸
●海老のうま煮
●ぶりの照り焼き
お煮しめ
●新潟風ののっぺ
お雑煮
●焼いた角餅のおすまし仕立て
来年に挑戦したいもの、
●栗金団
●豆数の子
●鶏肉の八幡巻き
●松風焼き
●金時人参、三浦ごぼう、八ッ頭を使った筑前煮
他に
●かまぼこの菊の飾り切り
●海老の宝蒸し
メモ
●黒豆 釘を入れてより綺麗な色に仕上げたい
●伊達巻 やはりミキサーは必須
●有頭海老は早めに買って冷凍させる
●のっぺの貝柱は最後に入れないと崩れる
●おすましはやはり薄口醤油
●かつおだしは多めに取っておく
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