白米を研いで５分の水切り。

かまどさんに入れ、もち麦を加える。中フタと上フタの穴の位置が直角になるようにセットする。２０分浸す。

中強火でブクブク音がし蒸気が出るまで１５−１６分程加熱する。

中火に弱めて、７分程炊く。ポイントは音がしなくなって１分したら、火を止める。

火を止めて、１０分蒸らす。