イラン料理 サブズィポロウ バ マヒ
ｋｈａｒｇｕｓｈ @cook_40140313
イランで年の変わり目に食べる料理です。ちなみにイランの年明けは春分の日になります。
このレシピの生い立ち
我が家の覚え書き
イラン料理 サブズィポロウ バ マヒ
イランで年の変わり目に食べる料理です。ちなみにイランの年明けは春分の日になります。
このレシピの生い立ち
我が家の覚え書き
作り方
- 1
米を塩水に浸し、十分に吸水させる。米の透明感がなくなり完全に白くなるのが目安。吸水後、米が十分に伸びるまで火にかける。
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- 2
細かく刻んだハーブを1に入れて混ぜる。一旦火を止めてザルにあける。
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- 3
2をザルにあけ、鍋に油と1センチにスライスしたじゃがいもをしく。その上にハーブご飯を山状にのせる。
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- 4
ハーブご飯を鍋肌に着かない様にこんもりと入れて、蓋をして弱火で蒸らす。お米が炊けて、じゃがいもが狐色になるまで。
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- 5
炊飯器で作る場合、最初の塩は小さじ1程度に減らす。水加減も炊飯器に合わせ、ハーブと油も先に入れて炊く。
- 6
塩コショウした好みの魚をソテーする。ソテーする時、ニンニクで香り付けしても美味しい。
- 7
盛り付けて完成。サブズィーポロウとククサブズィで使うハーブは同じなので今回はクク(ID：20084621) も作りました。
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- 8
レモンやナーレンジを添えても合います。付け合わせはトルシーイェスィール(ニンニクの酢漬け)と塩漬けオリーブとドゥーグです
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コツ・ポイント
米の吸水と茹で時間に注意して下さい。固すぎず柔らかすぎず、難しいけどここが重要です！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20128735
