だしじゃこで、だしをとる。
600CCの水の中に入れる。

ふっとうしたら、冷ましておく。

ゆりね、長芋、なると、は切っておくしいたけは水で戻しておく。

柏はおしょゆうで、つけて置いとく。

卵だけ割って、混ぜて置いて、出しただし汁の中に入れて混ぜ合わす。

アクをとる。

具をお茶碗の中に、4等分していれて、解いた卵をお茶碗の中に、4等分して入れる。

蒸し器で、蒸す。中火で15分ぐらい蒸す。