やっと満足できる味になった「焼き鳥タレ」
何度もチャレンジしてきて、うまくいかなかった焼き鳥のタレですが、今回やっと良い感じになりました！フライパンで焼き鳥のタレ
このレシピの生い立ち
７度目、８度目か忘れましたけど、焼き鳥のタレを完成させたいから、焼き鳥を作ってきました。
「ご飯にかけても美味しい！」いい感じのタレがやっとこさ完成したので、公開します。
チャレンジしてみてください。
やっと満足できる味になった「焼き鳥タレ」
何度もチャレンジしてきて、うまくいかなかった焼き鳥のタレですが、今回やっと良い感じになりました！フライパンで焼き鳥のタレ
このレシピの生い立ち
７度目、８度目か忘れましたけど、焼き鳥のタレを完成させたいから、焼き鳥を作ってきました。
「ご飯にかけても美味しい！」いい感じのタレがやっとこさ完成したので、公開します。
チャレンジしてみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏がらスープ（水＋素）に、干ししいたけ、だし昆布をつけておく。
- 2
フライパンにしおコショウした鳥皮を入れて、両面を香ばしく焼く。
- 3
染み出る脂の最初の方は、臭みがあるので、キッチンペーパーで拭き取る。
- 4
鳥皮がこんがりしてきたら、一旦取り出す。フライパンに残っている鳥脂を利用して、ざく切りにした玉ねぎ入れ炒める
- 5
玉ねぎが茶色くなるまで火加減に注意しながら根気よく炒める。
- 6
玉ねぎがいい感じになったら、にんにくのすりおろしを追加して、にんにくの香ばしいかおりを入れる。
- 7
にんにくの香りがたってきたら、しいたけ、昆布入の鶏がらスープ、炒めた鳥皮・ウインナーを加える。
- 8
中火でゆっくりと火を入れ、沸騰直前に昆布を取り出す。火を強火に。
ウインナーに火が入ったら、途中でつまみ食いする。
- 9
強火で半分くらいになるまで、煮詰める。
- 10
煮込み終えたら、
ザルとボールを用意して、汁をこす。乳白色の汁ができている。味見をする。うまければOK。
- 11
空いたフライパンに、酒・みりんを入れ火にかける。沸騰してきたら、砂糖を溶かす。
- 12
砂糖が溶けて、とろみがでてきたら、こした汁と醤油を入れる。
- 13
軽く煮詰めて、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。
コツ・ポイント
隠し味は、ウインナーです。
ベーコンでもいいかもしれません。
僕は、醤油をあまり煮立たたせないようにしています。以前、えぐい感じが嫌でした。
出来立てのタレと少し置いたタレでは、醤油の感じ方が全くちがうので、びっくりしました。
つくれぽ
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