鰹節で簡単♡じゃがいもとわかめの味噌汁
花畑みい @cook_40166738
面倒と思われがちな和風だしですが、濾したりせず手抜きで出汁をとって作ります。
このレシピの生い立ち
化学調味料も酵母エキスも摂りたくない、本物の無添加だしは超高い…ので、かつお節で手軽にだしをとるようになりました。わかめは乾燥でも構いませんが、塩蔵わかめとは食感も味も天地の差があります。時間があれば、ぜひ塩蔵わかめを使ってみて下さいね。
鰹節で簡単♡じゃがいもとわかめの味噌汁
面倒と思われがちな和風だしですが、濾したりせず手抜きで出汁をとって作ります。
このレシピの生い立ち
化学調味料も酵母エキスも摂りたくない、本物の無添加だしは超高い…ので、かつお節で手軽にだしをとるようになりました。わかめは乾燥でも構いませんが、塩蔵わかめとは食感も味も天地の差があります。時間があれば、ぜひ塩蔵わかめを使ってみて下さいね。
作り方
- 1
わかめは水で塩を洗い落とし、10分水に浸けて塩抜きをした後よく水気を絞り、２センチの長さに切る。
- 2
じゃがいもは角切りにして5分水にさらす。
- 3
鍋に水とみりんとじゃがいもを入れて強火にかけ、沸騰したら鰹節を入れて弱めの中火に落とし、フタをして7分煮る。
- 4
じゃがいもが煮えたら、鰹節を菜箸でつまみとり、わかめを加えひと煮立ちさせる。
- 5
火をとめて味噌を溶かし入れ、小口切りにしたネギを加えたら出来上がり。
コツ・ポイント
花かつおを使い、絡まり防止にわかめを入れる前に取り出すことがポイントです。花かつおは出汁の中で水を吸って固まるので菜箸で簡単に取り出せます。鰹節は上品な出汁が必要な時には沸騰後すぐに火を止めますが、味噌汁用には煮込んで濃厚出汁にします。
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