灰汁抜きした蕨を３CM幅に切る。油揚げは縦半分に切って小口から細く切ります。

鍋を弱火で熱し、油揚げから炒めます。油揚げの油がしみ出したら蕨を加えます。

だし汁、調味料を加えます。強火で煮て水分がほぼなくなったら出来上がり。