美味しい栗きんとん
ＹｏｓｈｉｍｉＴ @cook_40243551
お正月といえはお楽しみ栗きんとん。
子供の頃から大好きです。
このレシピの生い立ち
母が昔から作ってくれてました。40年以上経ちますが、今でも母娘一緒に作ってます。息子も大好きです。
美味しい栗きんとん
お正月といえはお楽しみ栗きんとん。
子供の頃から大好きです。
このレシピの生い立ち
母が昔から作ってくれてました。40年以上経ちますが、今でも母娘一緒に作ってます。息子も大好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは厚めに皮をむき、4〜5センチの厚さに切って水につけておく。(さつま芋は大きめを選んでください。)
-
- 2
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、クチナシの実と一緒にさつまいもを茹でる
- 3
竹串を刺して中まで柔らかくなったら取り出して潰す。茹で汁は取っておく。
裏ごしかフードプロセッサーを使うと滑らかです。 - 4
別の鍋に先ほどの茹で汁カップ1/2杯、砂糖、みりん、栗甘露煮の汁各カップ1杯、塩少々を合わせて煮立てる。
- 5
大きめの鍋に潰したさつま芋を入れ、煮たてた煮汁を少しずつ混ぜ合わせてかき混ぜながら練り上げる。
- 6
焦がさないようしっかり練って鍋底が見える位で火からおろす。
冷めると少し固くなります。 - 7
栗を好みの大きさに切って練り上げた芋ど混ぜ合わせて出来上がり。
-
コツ・ポイント
さつま芋は皮を厚めに剥いてください。
裏ごしをするととてもなめらかで口あたりがよくなります。少し面倒ですが裏ごしおすすめします。
甘さは自分好みで砂糖を増減してください
残ったさつま芋の皮は捨てずにキンピラに出来ます。
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