人参をレンジ加熱して飾り用に型抜きする。ゆり根は鱗片をばらし熱湯で2分茹でザルにあげ粗熱を取る。　

ベビーリーフは冷水に数分漬けパリッとさせてからペーパーで水気を拭く。

ミニトマトは半分にカットする。ブラウンマッシュルームはクシ形にカットしてレモン汁・オリーブオイルで和える。

皿にベビーリーフを敷き人参・トマト・ブラウンマッシュルームをバランス良く配置する。ゆり根で雪を降らせる。

お好みでオリーブオイル・レモン汁・ハーブソルトをかけてお召し上がり下さい。