お米を洗います。
鍋に水１ℓとお米を入れて火にかけます。

沸騰してから２０分ぐらい炊きます。
炊きはじめは少しなべ底をへらなどで混ぜます（鍋にお米がくっつくことがあるので）

炊けたら火を止めて温度計を突っ込んでおきます。６０℃に冷めたら麹を入れて混ぜます。

麹を入れると少し温度が下がるので火をつけて６０℃になるまで温めます。混ぜながら温めます。

２，３時間したら温度をチェック。下がっていたら鍋を火にかけて再び６０℃にして鍋帽子をかぶせておきます。

朝仕込んで夕方には甘い甘酒の完成です。

今日は朝仕込んで午後３時頃まで出かけていました。少し温度が下がっていましたが温めておくと夕方には甘酒になっていました。