米粉と卵でふんわり抹茶カステラ
おいしいグルテンフリー米粉の抹茶カステラ
このレシピの生い立ち
グルテンフリーシリーズカステラの抹茶
作り方
- 1
バターは湯煎で溶かしておく
型にクッキングシートを敷いておく - 2
卵白と卵黄はわけ卵白はは冷やしておく
- 3
米粉から大さじ2とりわける
残りの米粉、塩を混ぜておく - 4
抹茶をお水（30mm）で溶いておく
- 5
生地が完成する前までにオーブンを予熱を終わらせる
- 6
卵黄に砂糖を加え白っぽするまで泡立てる
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- 7
オイルを加え混ぜる
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- 8
抹茶を溶いたものとラム酒、粉類を加え混ぜる。（最初は静かにまとまってきたらゴムベラを返すように）
-
- 9
生地が固いようなら残りのお湯を加える。シュー生地ぐらいの固さに調整する
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- 10
（別のボール）卵白とレモン汁を泡立てる。途中砂糖を3回にわけて加える。角がたつまで泡立てる（メレンゲ）
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- 11
生地にメレンゲを3回に分けて加え均一になるまでゴムベラで混ぜる。
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- 12
メレンゲを2回目に入れる時生地の固さを見て柔らかいようなら取り分けた粉を加えながら混ぜる
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- 13
型または天板に流しいれ160℃35分~45分焼く。20分ぐらいで様子をみて焦げるようなら途中アルミホイルをかぶせる
- 14
トッピングする場合は加熱後15～20分ぐらいの所でふくらみが安定したらのせます。（省略可）天板で焼く時は時間は短めです。
- 15
竹串をさし湿った生地が付かなくなれば焼き上がり。
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- 16
型からだし冷ます。ほんのり温かいうちにクッキングペーパーなどをかけ、冷めたらラップをする。
冷めてから切り分けます
コツ・ポイント
きめの細かい製菓用米粉（写真はマイドルチェ）を使い、湿気に注意する。梅雨時は保管時シリカゲルなどをいれるといいです。
米粉のお菓子工房夕焼けぶらんこ主宰簡単、シンプル、おいしい。粗食は時短で健康的？レシピ公開型グルテンフリーのお菓子とパンhttps://youtu.be/PurGMCGRv_Mおうちカフェ発酵
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