鶏肉は余分な脂と筋を取ってひと口大に切り、ボウルに入れる。Aを加えて軽くもみ、1時間ほど置く。

バナナは皮をむいて輪切りに、玉ネギはみじん切りにする。

鍋にバターを入れて弱火にかける。溶けたらBを加えて炒め、香りが立ったら玉ネギを入れて茶色くなるまで炒める。

バナナを入れて全体が混ざったらトマトを手でつぶして加え、ココナツミルクを入れる。

①とローリエを入れて15分ほど中火で煮る。弱火にしてルーを加え、溶けたらCで味を調える。

器にご飯を盛って⑤をかける。