材料です。この他に必要なものは、料理酒、砂糖、塩、サラダ油。
干し椎茸は戻しておく。戻し汁は使うので捨てない。

生姜はみじん切り、その他の材料は一口大に切る。じゃがいも、ごぼうは水にさらす。こんにゃくは湯がいてアクをぬく。

厚手の鍋を熱してサラダ油を入れ、しょうがと豚肉を焼いて軽く塩を振る。

豚肉に焼き色がついたら、玉ねぎ、人参、ごぼう、干し椎茸、こんにゃくを入れて炒める。

じゃがいもも入れて炒める。

混ぜ合わせて全体に油がまわったら、椎茸の戻し汁、料理酒、砂糖を入れ、強火にする。

沸騰したらアクを取り、火を少し弱めて2〜３分したらみりんと醤油を入れ、蓋をして中火で煮込む。

じゃがいもが柔らかくなったらインゲンを入れ、蓋をして1〜２分煮たら火を止める。

余熱で全体に味が馴染むまで放置。食べる直前にもう一度温めて器に盛り付けて、出来上がり！