鶏むね肉は、そぎ切りにしてから細切りにする。

さつまいもは4cmの長さに切って、水につけてアク抜きをする。

生姜は千切りにする。

フライパンに油を中火で熱し生姜を炒め、鶏肉とさつまいもを炒める。

鶏肉とさつまいもを焦がさないように炒め、★酒を入れて蓋をして3~4分蒸す。

☆の調味料を入れて、手早く炒める。