そうめんかぼちゃは、皮が付いたまま3㎝幅くらいの輪切り(半月切りでも)にし、種とワタをスプーンで取り除く。

大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、①を入れ5分ほど茹でる。

箸で実を突き刺してみて、少し柔らかくなり繊維状にほぐれたら、冷水に取る。

手で、実をほぐしていく。
熱が残っていると、ほぐすときに熱いので、冷水にとってよく冷めるまで待ってから。

バラバラにほぐれたら、しっかり水気を切る。
今日・明日で食べるぶんだけ残して、冷凍する。

肉と一緒に炒めても美味しいし、酢の物もさっぱりして合います♪
本物の素麺のように、めんつゆにつけて食べるのもアリです♪

冷凍して解凍したものは食感が劣ります(水分が出てしまって、より繊維を感じる)が、スープに入れたりしても美味しいです♪